材料:猪肉200克 尖椒150克 蒜 老抽 生抽 油 盐 料酒 生粉适量
1 材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀
2 瘦肉切薄片，用料酒、老抽，生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的
3 锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。
4 倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。
5 直接加入瘦肉，转大火迅速翻炒，一定要是大火，肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、盐调味。
6 翻炒均匀，辣椒入味以后即可出锅
青椒炒肉做法王刚 扩展
主料
青椒200克，猪肉180克（前腿），蒜头2瓣，玉米淀粉1小勺
辅料
盐适量，鸡精少许，酱油少许
做法步骤：
1. 前腿肉切薄片放入碗中，调入少许酱油，加入玉米淀粉和少许玉米油，用手抓匀备用。
2. 青椒洗净去籽，切圈备用。
3. 蒜头切碎。
4. 锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
5. 下入肉片翻炒。
6. 炒至肉片微微变色，下入青椒不停翻炒。
7. 炒至青椒变色，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可关火。
8. 出锅装盘，上桌享用吧。
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用料
肉片 250g，薄皮辣椒 250g
盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽 适量
做法步骤
1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。
2、把青椒斜着切，切成块
3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。
4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。
5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒
6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。
7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。
8、放入少许鸡精，准备出锅啦。
